닭가슴살의 조리방법에 따른 영양가 차이

 

안녕하세요, "Jun_B_Health"입니다 :)

 

오늘은 단백질 음식 중에서 가성비가 좋고 운동하시는 분들의 소울메이트라고 해도 과언이 아닌 닭가슴살에 대해 포스팅을 해볼까 해요!​

매번 드실 때마다 삶아서 먹는 게 좋은지, 전자레인지 또는 에어프라이어에 돌려서 먹어도 되는지 고민이었다면 오늘의 포스팅 놓치지 말고 봐주세요 :)

 

전자레인지를 사용해서 닭가슴살을 조리하면 정말로 안 좋을까요??

 

우선 전자레인지 같은 경우 “방사선이 방출돼서 암을 유발한다.”, ”화학물질이 음식에 스며든다.“, “음식의 영양소를 파괴한다.” 등의 말이 많았는데요??

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전자파

 

정확히 말하면 전자레인지의 전자파는 고작해야 5G 통신망의 전자파와 비슷한 수준이고 화학물질 또한 전자레인지 때문이 아닌 플라스틱 같은 용기에 담아 사용할 때 주의해야 해요!!

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논문

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그리고 영양소 파괴는 오히려 전자레인지가 높은 열을 통해 빠른 시간 조리가 가능하므로 물에 삶는 것보다 영양소 파괴가 적어요!

 

에어프라이어를 사용해서 닭가슴살을 조리하면 정말로 안 좋을까요??

 

에어프라이어에 대해서도 알아보면 마이크로파를 통해 물을 끓이는 방식인 전자레인지와는 달리 에어프라이어는 공기의 온도를 높여 뜨거운 바람으로 음식을 튀기는 방식이에요!

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튀김 중 영양분 손실에 대한 논문

 

튀김 중 영양분 손실에 대한 논문에 따르면 튀긴 음식은 단백질이나 미네랄 함량에 거의 영향을 미치지 않으며 이 또한 전자레인지와 같이 고온에 빠른 조리시간으로 오히려 다른 조리방법보다 영양소의 손실을 최소화한다고 해요!

 

닭가슴살 조리방법에 따른 단백질 유지율은 어떻게 될까요??

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닭가슴살 단백질 유지율 논문

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조리방법에 따른 닭가슴살 단백질 유지율 논문을 살펴보면 튀김뿐 아니라 모든 조리방법에 대해 단백질과 필수 아미노산 함량에는 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났어요!

 

결론

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전자레인지나 에어프라이어 둘 중 어느 것을 사용해도 크게 문제가 되지 않아요!

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오늘의 포스팅은 여기서 끝이에요 :)

 

포스팅을 보다가 모르는 부분은 언제든지 문의해 주세요 :)